Un grand bol (d’air) en cuisine
D’une manière générale, ces dernières années en cuisine le bol est tendance, comme c’est le cas par exemple pour le poke bowl ou encore le buddha bowl. Fini l’entrée, le plat, le dessert, désormais tout est concentré dans un plat unique pour un repas plus rapide, que l’on essaie au maximum de faire sain et équilibré. Car c’est là la clé de ces nouvelles façons de manger : privilégier la qualité à la quantité…
Made in Hawaï
La première chose à savoir sur le poke bowl lorsque l’on veut en parler, c’est de bien connaître la prononciation : on dit « pokè » et non pas « poque » ! Si le poke bowl est originaire de l’île paradisiaque d’Hawaï, ce plat est en train de conquérir la planète entière grâce à son côté santé et diététique, qui n’enlève rien au fait que ce soit également réellement savoureux.
La recette
Traditionnellement, le poke bowl est composé de thon rouge cru mariné au soja, huile de sésame, citron, épices…et coupé en dés (poke signifie « dés »), que viennent accompagner des tranches d’avocat et de mangue, des algues, des oléagineux (noix de cajou, noix de macadamia), des oignons, du gingembre et du riz. À part le riz, l’ensemble des autres ingrédients doivent être servis crus. Exit le gras, ici tout est healthy !
Variations sur le thème du Poke Bowl
Il existe désormais sans doute autant de recettes de poke bowl que de mangeurs de poke bowl ! L’avantage de ce plat résidant dans le fait qu’on peut y mettre un peu tout ce dont on a envie, afin de varier les plaisirs et de redécouvrir ainsi différents types de poisson, cru ou non : saumon, poulpe, crabe… Mais pourquoi se priver, dans le poke bowl tout est permis et il est donc même possible d’en faire un plat de carnivore avec du bœuf mariné ou en tataki, de végétarien avec du tofu, et de changer les accompagnements pour du chou kale, des petites baies, du quinoa, des carottes, des noodles…
Démonstration avec 3 recettes faciles et variées à faire à la maison :