Nous avions abordé le sujets des soupes faciles pour faire face à l’hiver ou encore des bonnes salades de fruits exotiques pour éviter le grignotage en été. Récemment je me suis prise de passion pour les soupes froides. Car oui, les soupes ne sont pas forcement un produit saisonnier pour se réchauffer lors des longues journées d’hiver. On peut se faire plaisir avec des légumes et des soupes froides toute l’année.
Et si on passait en mode fraicheur avec des bonnes soupes froides toute l’été !
1- Soupe de concombre à la menthe
Ingrédients :
- 2 concombres
- 3 cuillères de fromage type Philadelphia
- Du jus de citron
- Une poignée de menthe fraiche
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Étape 1
Pelez et égrainer les concombres. Les couper en petits cubes
Étape 2
Dans vos mixeur, ajoutez le fromage, l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre et la menthe.
Étape 3
Mixer le tout, mais pas trop fin. Placer la soupe au réfrigérateur toute une nuit.
2- Soupe de tomates basilic
Ingrédients :
- 5 tomates moyennes bien mûres
- 1 oignon frais
- 1 ou 2 gousses d’ail (en fonction des gouts)
- 1 citron
- 10 cl d’huile d’olive
- 4/5 feuilles de basilic
- sel, poivre
Préparation :
Étape 1
Pelez vos tomates et coupez-les en 4, ajoutez-les dans votre mixeur.
Étape 2
Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, vos 4 feuilles de basilic, le sel et le poivre.
Étape 3
Mixez ensuite quelques minutes, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire selon votre goût. Placez la soupe au réfrigérateur toute une nuit.
3- Soupe de petits pois fromage et coriandre
Ingrédients :
- 300 g de petits-pois congelés
- bouillon de volaille ou légumes
- 4/5 feuilles de coriandre fraiche
- 3 cuillères à soupe de fromage type Philadelphia
- Sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer votre eau dans une casserole avec votre bouillon, ajoutez ensuite vos petits pois. Laissez-les cuire 10 min (selon indication). Ajoutez la coriandre et le fromage. Salez et poivrez puis mixez finement.
4- Soupe froide d’avocat
Ingrédients :
- Deux avocats
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Un peu de jus de citron
- 1 demi cuillère à café de piment de cayenne
- Ciboulette
- Un peu de cumin
- Sel, poivre
Préparation :
Ajoutez dans votre mixeur la chair de vos 2 avocats mûrs, la crème fraîche, le jus de citron, le piment de Cayenne, le cumin, le sel et poivre. À servir froid avec votre ciboulette.
5- Soupe froide sucrée pastèque et melon
Pour finir sur une note sucrée, j’ai trouvé une petite recette de soupe pastèque idéale pour les belles journées d’été.
