L’agar agar est surtout connu des personnes qui ont l’habitude de cuisiner. En effet, il est utilisé pour remplacer la gélatine dans les plats qui en nécessitent. Traditionnellement utilisé dans l’alimentation japonaise, l’agar agar fait une entrée fracassante dans les cuisines françaises. De plus en plus de chefs vantent ses louanges et ceux qui font attention à leur alimentation se refilent le tuyau.
Que vous ne connaissiez pas encore ou que vous l’utilisiez, voici toutes les infos à connaître sur l’agar agar.
L’agar agar, c’est quoi ?
Il s’agit d’un gélifiant entièrement végétal extrait d’une petite algue rouge. Dans le commerce, on le trouve sous forme de poudre blanche. Il peut donc s’inclure dans une recette (gelée, flan, pâte de fruit, etc…) ou être consommé dans une boisson ou un plat dont il ne modifiera pas le goût.
L’agar agar, quels bienfaits ?
Il a de nombreuses vertus sur la santé :
- il améliore la digestion et booste le transit grâce aux fibres solubles qu’il contient
- il emprisonne les graisses et contribue à réduire le taux de cholestérol
- il coupe la faim en emprisonnant graisses et sucres et en envoyant un signal de satiété au cerveau
- il réduit le nombre de calories assimilées d’environ 300 kcal par jour : c’est un allié minceur reconnu
- il possède des vertus antibactériennes
- il est pauvre en calories
- il est riche en minéraux (fer, calcium, phosphore…)
L’agar agar, c’est pour qui ?
Il est bénéfique pour tous, mais peut plus particulièrement séduire ceux qui cherchent à maigrir et/ou les végétariens.
Attention toutefois à ne pas en consommer trop, au risque de voir son transit beaucoup trop efficace.
