Le réveillon du jour de l’an est l’une des soirées les plus festives de l’année, pour beaucoup de personnes. On partage un moment avec les gens que l’on aime, on danse, on chante, on rit et on mange. Le dîner du réveillon est souvent plus élaboré que le reste de l’année. On se fait plaisir, on s’autorise des plats que l’on n’a pas l’habitude de manger et on reporte les bonnes résolutions au lendemain.
La cuisine actuelle est plus légère que les plats en sauce traditionnels, et c’est tant mieux parce qu’on sait qu’elle est meilleure pour la santé.
Pour se régaler le soir du réveillon, voici donc une sélection de recettes légères et délicieuses :
Mousse de carotte au cumin et sa tuile de parmesan
Millefeuille saumon mascarpone
Queues de langoustes rôties
Bouchées de concombre au crabe
Carpaccio de St Jacques à la clémentine de Corse et grenades
Petits pots de crème aux pommes cuites
Queues de homard au sabayon de champagne
Mousse au citron et mascarpone
Velouté de panais aux Saint Jacques
Tiramisu rose aux framboises
Verrine de mousse d’avocat sur tartare de saumon
Langoustes au beurre d’agrumes
Dôme au chocolat blanc et mousse de fruits rouges