On ne surprendra personne en affirmant que le fer est essentiel à la bonne santé de notre organisme. De nombreuses personnes sont en carence de fer sans le savoir. Pourtant, cela entraîne de nombreux troubles et peut mener à des problèmes de santé plus importants.
Mais alors, à quoi sert le fer ? Dans quels aliments en trouver ?
Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le fer !
À quoi sert le fer ?
Dans l’organisme, le fer a pour fonction principale de transporter l’oxygène dans le sang et d’assurer la formation des globules rouges. Il se trouve dans de de nombreux aliments, mais n’est pas facilement assimilé par l’organisme, qui a du mal à l’extraire. C’est la raison pour laquelle nombreux sont ceux qui présentent une carence en fer, qui peut aller jusqu’à l’anémie ferriprive quand elle est importante.
Le manque de fer peut être révélé par une prise de sang et entraîne différents symptômes :
- fatigue
- diminution de la force
- chute de cheveux
- pâleur de la peau et des muqueuses
- syndrome des jambes sans repos
- dyspnée
- palpitations, tachycardie
Pour contrer ces symptômes ou éviter une carence, il est recommandé de consommer des aliments riches en fer. La consommation régulière de vitamine C peut aider à l’assimilation, en revanche le thé peut empêcher la bonne absorption du fer par l’organisme.
Quels aliments contiennent du fer ?
Le fer se trouve dans de nombreux aliments, voici les plus riches :
- Les abats : foie de veau, boudin noir, etc…)
Ce sont les aliments les plus riches en fer, ils en contiennent jusqu’à 30mg pour 100 grammes. - Les coquillages (palourdes, huîtres, etc…)
Avec 15 mg de fer pour 100 grammes, il ne faut pas s’en priver. - Le cacao
Ne boudez pas votre plaisir : le chocolat 70% de cacao contient 12 mg de fer aux 100 grammes. - Les viandes rouges
Elles contiennent jusqu’à 5 mg de fer pour 100 grammes, soit deux fois plus que la viande blanche. - Les poissons bleus
Notamment les poissons bleus (maquereau, sardine, hareng), qui sont les poissons les plus pourvus en fer. - Les légumes
Selon le légume, le taux varie entre 2 et 8 mg de fer pour 100 grammes. - Les légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots rouges…) et les oeufs
Ils contiennent jusqu’à 3mg de fer pour 100 grammes.
