Malheureusement, hiver ne rime pas avec fondue, tartiflette et raclette… ! L’équilibre et la santé dans l’assiette, c’est toute l’année. Voici une sélection de 5 idées pour bien manger en hiver, et réchauffer les estomacs les plus frileux tout en les gardant en forme.
La cuisson au wok
L’hiver, on accumule les couches de vêtements et souvent, en dessous, s’accumule également quelques kilos que vous aurez sans doute envie de perdre à l’arrivée des beaux jours ! Alors au lieu de s’infliger un énième régime au printemps, pourquoi ne pas opter en hiver pour des modes de cuisson sain comme le wok ? En plus, il permet de réaliser des plats délicieux en un tour de main. Un peu de viande (bœuf ou poulet par exemple), des légumes (poivron rouge, haricots…), le tout arrosé de sauce soja durant la cuisson puis d’éclat de cacahuètes au moment du dressage, et il ne reste plus qu’à déguster, accompagné d’un bol de riz blanc aux graines de sésame !
Les pâtes en salade
Ah les pâtes, que ferait-on sans elles !? Véritable madeleine de Proust lorsqu’il s’agit de coquillettes, plat idéal pour se remettre d’une soirée arrosée avec des spaghettis, art culinaire quand elles sont dégustées en Italie…C’est l’un des aliments les plus consommés au monde et il existe autant de façons de les préparer qu’il n’y a d’humains sur terre ! En hiver, pour éviter d’en abuser, il peut être intéressant de les consommer en salade, pour changer un peu de d’habitude. Les Fusilli sont en général utilisées, et s’agrémentent à merveille avec des petites tomates, de la mozzarella, de l’ail, des olives…et une sauce au pesto par exemple, pour donner un goût d’été à notre assiette !
Une jolie salade de fruits
Encore une idée fausse : les fruits, ce n’est pas réservé à la saison d’été ! Il existe également des fruits d’automne et d’hiver que l’on trouve de décembre à mars. De quoi se concocter de délicieuses salades de fruits, synonymes de vitamines et d’énergie. Parmi les fruits à consommer tout l’hiver et qui se marieront très bien en salade de fruits, on trouve l’ananas, la banane, la clémentine, le fruit de la passion, le kiwi, la mandarine, l’orange sanguine, le pamplemousse, la papaye et la pomme.
Des recettes de grand-mère à la sauce santé
Avec ce froid polaire et la nuit qui tombe alors que le jour vient à peine de se lever, on n’a qu’une envie : déguster au coin d’une cheminée les bons plats de nos grands-mères. Et si pour se rappeler le gout de l’enfance tout en ne traumatisant pas sa panse, on twistait un peu ces recettes d’antan ? Ainsi, le saumon fumé remplace le petit salé pour accompagner les lentilles. Les lasagnes à la viande du dimanche sont remplacées par sa version healthy, au poireau ou aux épinards par exemple. Du côté du pot au feu, pas de souci, vous pouvez vous faire plaisir avec la recette familiale traditionnelle !
À fond sur le poisson
Riche en oméga 3, en oligo-éléments, en protéines…le poisson est vivement conseillé et se déguste à toutes les sauces ! Comment le manger ? Rien de plus simple : pour changer des traditionnels légumes farcies, remplacé la viande par du thon ; savourer le dans son plus simple appareil, en filet (daurade, Saint-Pierre) accompagné d’une poêlée de légumes de saison ; en salade (saumon, truite) avec de l’endive, de la carotte et de la pomme râpées ; etc.
Et vous, quelles sont vos solutions pour manger sain et gourmand en hiver ?